Las rosquillas típicas del Carnaval de Cadalso

Como viene siendo tradición por estas fechas de Carnaval, el pasado sábado muchas casas volvieron a realizar la costumbre de hacer rosquillas.

 

Una vez preparada esa masa, a la que cada cadalseña sabe dar su toque perfecto y algún secretillo

inconfesable, muchas veces pasado de abuelas a madres y posteriormente a hijas, sólo queda........

 

 

...dar forma con esas manos expertas que moldean una a una las rosquillas y que posteriormente pasaran a la sartén para...

 

 

 

…recibir ese abrazo del aceite, abrazo que conseguirá freír y dar el toque exacto para que queden perfectamente en su punto de fritura...

 

 

.....antes de abandonar el aceite hirviendo y pasar a.......

 

…la media-fuente donde antes de que se enfríen se introducirán en el azúcar, muy abundante como tiene que ser y como siempre ha sido en Cadalso.

Y del azúcar a la cacerola donde reposaran para ser seguidamente degustadas durante los días del Carnaval. Una rosquilla y un vino añejo es algo que alimenta el cuerpo y el alma.

Grandes y copiosamente azucaradas han sido desde siempre las rosquillas cadalseñas del Carnaval y así debe seguir esta antigua tradición que rememora cada año esta fiesta y los paladares de tantos y tantas cadalseños y cadalseñas, así como personajes que se acercan por estas fechas hasta nuestro pueblo para ver, observar y degustar la vida y las costumbres del Carnaval de Ánimas

Feliz Carnaval y a disfrutar de todo lo que tenemos cerca, desde la familia, los amigos, las tradiciones y como no esas hermosas rosquillas.

Mi agradecimiento a mi tía Bienve, Radjaa y Marisol por hacer las rosquillas un año más. Este año echamos en falta a Angelines y  Basi, que no pudo participar por estar recuperándose de una peligrosa caída en las escaleras de la iglesia.

Zorro Corredero
Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso