El fruto de nuestros huertos

Un regalo de otoño 

Es otoño, los días son más cortos y las temperaturas menos calurosas y más agradables, las suaves tardes nos invitan a pasear y a visitar nuestros huertos donde aquellos árboles que un día plantaron nuestros padres y abuelos sobreviven a pesar de todo y cada año nos regalan sus frutos, frutos que han estado en nuestros postres toda la vida y que espero lo sigan estando por mucho tiempo más.

Es tiempo de higos, unos negros y otros blancos pero ambos igual de sabrosos a nuestro paladar y a nuestros ojos que parecen decir cómeme y así lo hacemos y pronto ya que en unos días estarán pasados.

Otro manjar de esta estación son las ciruelas que aunque maduran más en verano también las hay y buenas hasta los primeros días de octubre y que tan buenas se crían en nuestros huertos, las hay negras y claudias que son las verdes, ambas igual de buenas y dulces.

Y como no podían faltar en nuestra mesa y en nuestro postre aquí están las uvas blancas chelvas o negras de garnacha que aunque no son exactamente de huerto si están cerca de ellos y también han sido utilizadas como postre, más las chelvas de buen sabor y gran presentación pero no me digáis que las negras no tiene buen sabor y dulzura aunque cierto es que siempre se han despreciado como uva de mesa, veremos que nos depara el futuro.

Y todavía la cosa no termina, pronto vendrán los membrillos que ya empiezan a madurar y las rojas y jugosas granadas, pero esto es otra historia que desde luego contaremos más adelante, ahora a disfrutar de unos buenos higos, de unas dulces chelvas y de las ciruelas si aún no se os han pasado.

Zorro Corredero

Fotos realizadas el 19 de septiembre de 2010 en el Pilar, Antanilla y Boquerón

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Puerto Montt ( Chile)

Puerto Montt. Chile

Panorámica de Puerto Montt

Puerto Montt es una ciudad chilena junto al océano Pacifico, situada en la provincia de Llanquihue de la cual es su capital así como de la X Región de los lagos.

Seno de Reloncavi

Ciudad de pequeñas dimensiones, pero tranquila y acogedora, tiene una población de unos 240.000 habitantes, siendo por su situación estratégica el punto de partida para conocer el impresionante y atractivo sur de Chile, partiendo desde su puerto que te comunica con las regiones más australes o desde su aeropuerto con las ciudades más importantes.

Puerto pesquero

Desde hace unos 25 años la ciudad ha tenido un auge económico debido a la explotación del salmón, tanto que en la actualidad Chile es el segundo país del mundo en exportación de salmón, sólo superado por Noruega. Esta industria, que en los últimos años ha tenido una recesión debido a una enfermedad de los salmones, la podremos degustar en sus exquisitos platos y en una variedad de artículos de todo tipo relacionados con el salmón, algunas de ellas realizadas con su propia piel y que tuve la oportunidad de comprobar al adquirir una cartera de piel de salmón.

Típicas calles de Puerto Montt

El clima de Puerto Montt es oceánico, con intensas lluvias y suaves temperaturas, siendo la mejor época para visitar la ciudad y la zona los meses de diciembre a febrero, coincidiendo con el verano y por lo tanto con las temperaturas más suaves que suelen rondar entre los 10º de mínima y los 23º de máxima, aunque en invierno las temperaturas tampoco son muy bajas y no suelen bajar de los 3 o 4 grados.

Uno de los atractivos turísticos de Puerto Montt, además de sus paisajes, lagos, playas, volcanes y montañas que atraen a miles de turistas cada año, es el mercado de Angelmó, lugar donde los pescados y mariscos harán la delicia de los visitantes y donde es típico la conservación de mejillones colgados de una tira de más de un metro de larga.

Plaza de Armas

Iglesia Catedral

En Puerto Montt podremos visitar además del famoso mercado, la Plaza de Armas, que fue la primera plaza pública con jardín que tuvo Chile. También y cerca de la plaza se encuentra la iglesia Catedral construida en 1856 en madera de alerce e inspirada en el Partenón de Atenas.

        Mercadillo de artesanía

Muñecas chilenas de punto

Zorro Corredero

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Enlace Torres del Paine

http://zorrocorredero.blogspot.com/2010/08/las-torres-del-paine-patagonia-chile.html

Amigos cadalseños en los 60

En el año 1967, posaron estos cinco amigos un día de las fiestas, la foto testigo siempre de nuestro pasado, nos recuerda como éramos para nostalgia y casi siempre alegría y buenos recuerdos.

Izquierda:  Juanito "Triparajá", Miguel Salas, José Alcázar (q.e.p.d.), Juanín Corral y agachado Ricardo López.

Debía ser el día del Cristo por lo encorbatados que van y por el lugar de la foto, que parece ser el exterior de la plaza de toros.

Nota: Juan Corral "Juanín" falleció el 30 de mayo de 2018

Zorro Corredero
Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Las uvas de colgar

   Se eligen los mejores racimos......

Una de las costumbres con más tradición en esta época de otoño y ya cerca de la vendimia, es la recolección de un tipo de uva blanca que en Cadalso se ha venido denominando como uvas de clase o “chelva”. En tiempos pasados también existía otra variedad de mayor tamaño y gran vistosidad que aquí llamaban, simplemente “colorás” por su llamativo color rojo, y que en la actualidad está prácticamente desaparecida.

   Comprobando que sus uvas está sanas y maduras.

En cada viña no faltaban unas pocas cepas de estas variedades, que destacaban del resto por ser la hoja algo blanquecina y que no tenían otra función que ser las encargadas de producir las uvas que en cada casa se comían como postre, dado su apreciado sabor y presentación.

depositándolas cuidadosamente en la cesta.....

También era y aún hoy sigue siendo una tradición muy arraigada en los cadalseños, la costumbre de colgar estas uvas en los lugares más frescos de las casa, como pudieran ser las despensas o desvanes. Primero se elegían los racimos más buenos y a ser posible sin estar mojados, ya que la humedad era síntoma de que con el tiempo pudieran pudrirse, cosa que ocurría en muchas ocasiones, luego se transportaban a casa en sus cestas de mimbre y se ataban con una cuerda de bramante los racimos de dos en dos eligiendo los más grandes y vistosos para poder colgarlos de los antiguos ganchos de la matanza, de clavos en los cuarterones de pino del techo o de un palo colocado para tal fin, normalmente en el desván.

para una vez en casa atar con una cuerda un par de racimos y listas para colgar....

Y así sin más, las uvas quedaban listas para su conservación y aprovechamiento como postre durante los duros y fríos días de invierno, y nunca faltaban en ninguna casa aquellas cuerdas de uvas, que así se llamaban y se siguen llamando, quién no recuerda aquella frase de….anda bájate una cuerda de uvas, uvas que podían llegar a durar meses y que también eran utilizadas en Nochebuena para tomar con las tradicionales y festivas doce campanadas de fin de año.

en la despensa aprovechando los antiguos ganchos de la matanza......

Estas uvas, una vez colgadas van adquiriendo una rugosidad y un dulzor único, que las hace muy apetecibles y apreciadas, pudiéndose comer con las famosas migas de pastor, con queso, de ahí el dicho popular de…”uvas con queso saben a besos”, o simplemente con un trozo de pan, siendo un manjar en cualquiera de los casos.

y en el desván donde a partir de ahora estarán más frescas y se conservarán mejor durante todo el invierno....

    estando listas para comer en cualquier momento....

Esperemos que esta vieja y gastronómica costumbre no se pierda con el tiempo, y las casas cadalseñas sigan luciendo en sus desvanes las cuerdas de uvas, colgadas para deleite de nuestra vista y nuestro paladar, pero sobre todo por satisfacción propia y amor hacia una antiquísima tradición tan popular y entrañable entre nuestros antepasados en nuestro pueblo desde hace siglos y que se ha ido transmitiendo de padres a hijos al pasar de los años y hasta de los siglos.

y los cencerrillos extendidos sobre papel, no de periódico como antes, para consumir las primeras.

Zorro Corredero
Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Enlace: la vendimia en Cadalso
http://zorrocorredero.blogspot.com/2009/09/la-vendimia.html

De profesión..Gasolinero

José Álvarez Pérez

Zorro Corredero: Donde naciste y en que fecha?


José Álvarez: Aquí en Cadalso el 12 de febrero de 1946

ZC: A que edad comenzaste?

JA: En el año 1962, tenía 16 años.

ZC: Quien fue tu maestro?

JA: Mi padre Salustiano que abrió la gasolinera ese mismo año del 62 y desde el principio yo empecé con él.

ZC: Te gusta tu profesión?

JA: No mucho, es muy esclavo pero no tengo otro remedio es mi forma de vida.

ZC: Se puede vivir bien de tu profesión?

JA: Más o menos, trabajando y luchando mucho.

ZC: Tienes relación con otras personas de tu profesión?

JA: Si, con Serrano de Navalcarnero que ya murió tenía mucha relación y con todos los de la zona, tenemos una asociación a la que pertenecemos todas las gasolineras de la Comunidad de Madrid y voy a todas las reuniones que tenemos.

ZC: Que te hubiese gustado ser en lugar de tu profesión?

JA: En mi época de juventud siempre me gusto haber sido taxista.


ZC: Lo que más te gusta y lo que menos es?

JA: Lo que más me gusta es el surtidor y lo que menos trabajar los festivos.

ZC: Has conocido a muchos personas de tu profesión?

JA: A mi padre y a muchos, date cuenta que hacemos excursiones todos los de la asociación, también un campeonato de mus y hemos estado de viaje con Repsol a Argentina, Méjico, Egipto….

ZC: Cual es tu especialidad, lo que mejor haces?

JA: La verdad es que ahora mismo hago poco, solo me quedan seis meses para jubilarme.

ZC: Que cualidad valoras más en tu profesión?

JA: La atención al público.

ZC: Como te gustaría que te recordaran?

JA: Como lo que soy, un hombre de Cadalso que he estado aquí toda la vida peleando por el pueblo.

ZC: Si algo está mal, la culpa es de?

JA: La resposabilidad siempre es del mismo, del dueño.

ZC: Te gustaría que un hijo tuyo siguiera tu profesión?

JA: Si, ya lo tengo, mi hijo José María trabaja aquí conmigo y es el gestor del negocio.

ZC: Que dirías a la gente que quiere seguir tu profesión?

JA: Que es un negocio muy bonito pero muy esclavo, nosotros abrimos los 365 días del año.

ZC: Cuantos años te gustaría seguir desempeñando tu profesión?

JA: Seis meses lo que me queda para jubilarme.

ZC: Cual ha sido tu última obra?

JA: La última obra importante fue en el año 2002 que cambiamos todos los depósitos, surtidores, todo nuevo para adaptar la gasolinera a las necesidades del mercado.

Plaza de la Fuente de los Álamos, 12
3 de agosto de 2010

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Bidones tóxicos en Tórtolas

El pasado jueves 16 de septiembre un vecino me informó que varios individuos con tres furgonetas habían depositado unos bidones con sustancias tóxicas y altamente inflamables en un lugar de mi propiedad y que al ser descubiertos huyeron a toda prisa.

El domingo 19 denuncié los hechos a la Policía Local de Cadalso donde fui atendido con gran celeridad y atención desplazándose un coche policial hasta Tórtolas lugar de los hechos donde tomaron datos y se realizaron fotografías.

Este viernes 24 me volví a acercar al lugar y pude comprobar que los bidones ya habían sido retirados por lo que quiero dar las gracias por su rapidez y eficacia para solucionar este problema que tal vez podría haber acabado en un desastre ecológico dada la proximidad al pantano de Tórtolas y que ya algunos bidones estaban abiertos y vertido su contenido y al peligro de incendio por la facilidad inflamable del producto, en esta zona de nuestro pueblo con un alto valor ecológico.

Gracias a la Policía Local de Cadalso, Guardia Civil de Cenicientos, Seprona y Ayuntamiento de Cadalso de los Vidrios por la rápida intervención para solucionar este problema.

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso

Carne en la Corredera

 La carne comienza a asarse

Desde hace muchos años es costumbre en Cadalso y en fiestas que el último día al atardecer se celebre en la corredera una merienda cuyo cargo corre a cuenta del ayuntamiento y en la que el elemento principal es la carne de ternera.

Media vuelta y otra vez al calor de las ascuas

Esta carne se realiza asada al estilo argentino y en su elaboración participan unas diez personas contratadas para tal fin y que vienen de Madrid.

Arrimando la barrera de lumbre

Según me cuentan Blas, Juan Carlos, José y Víctor, la ternera es de añojo y viene desde Ávila, luego se corta y se eligen los cuartos delanteros, a continuación se inserta en unas espadas y sobre las once de la mañana se pone al fuego que está hecho con leña de encina y que esta vez ha traído “Jacin “Chasquea”.

Sacando las espadas

El fuego debe estar a un metro y medio de la carne formando una barrera de fuego, a las tres horas se le da una vuelta y pasadas otras tres horas se le vuelve a dar la vuelta con lo que normalmente queda finalizado el proceso de asado y estaría en su punto lista para comer.

Se comienza a trocear

Durante el proceso de asado hay que controlar el viento para arrimar o separar las espadas que son giratorias aunque también es la barrera de fuego otras veces la que se arrima o separa de la carne dependiendo de la dirección del viento y así poco a poco la ternera se va haciendo en su jugo.

Al final viene un punto muy importante que es el momento de añadirle una especie de salsa que se llama “chimi-churri” y que le dará un toque especial, aunque por lo que pude oír no a todos les gusta.

La gente espera el momento

“En cadalso llevamos 17 años haciendo la carne asada y también lo hacemos por otros pueblos de Madrid como Galapagar, Torrelodones, Hoyo de Manzanares, en Murcia vamos a San Pedro del Pinatar, en Toledo a Hormigos y a muchos pueblos más.Con la carne que normalmente asamos en Cadalso se podrían tomar un pincho unas 900-1000 personas”

El vino de Cadalso ya está a punto y Marcelino prepara el pan 

Mientras los hombres preparan la carne, María, Estrella y Joaquina están pendientes del vino y del menaje, contando esta vez con Marcelino el “Hachero” como ayudante.

Todos a partir carne

Y se comienza a servir el vino por dos expertos escanciadores

Luego llegarán dos ayudantes más que son los encargados de escanciar el vino de la cuba a la copa y así poco a poco todo llega a su punto y la Corredera se va llenando de gente que ansiosa de probar la carne espera hasta que se da la salida y comienza la gran fiesta de la carne y de la alegría disfrutando todo el mundo mayores y pequeños de esta costumbre que desde hace años se viene realizando por las fiestas del Cristo en Cadalso de los Vidrios, nuestro pueblo.

 No faltaron las misses y el mister

 Tampoco faltó la banda de música

Y con todos estos alicientes la Corredera se llenó de gente y como se llenó

Gracias a todo el equipo por la información y por dejarme deambular por todos lados para obtener las fotografías.

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso