Vendimia en Cadalso de los Vidrios 2014. La cooperativa. ( y II )

                           La cooperativa, el grado, los hombres, el pasado. 

La cooperativa de Cadalso sigue siendo la misma de siempre, hoy ya no importa tanto el grado y los hombres son otros, la mayoría están menos preocupados, pasan de vendimia, de grados y hasta de kilos, cómo pueden cambiar las cosas en tan pocos años, cómo se puede abandonar casi todo, probablemente sea el destino, la vida, o las propias personas que así lo han querido, probablemente.

Sentados esperamos que llegue la hora, es pronto y la cooperativa está cerrada hasta las cuatro. Tres o cuatros cargas repartidas en un tractor y algunas furgonetas, esperan su turno de báscula, pero mientras esto llega, la conversación brota espontáneamente y las caras sonrientes denotan que la situación está controlada, que nada va a pasar y que pronto todos estaremos en casa al terminar un día más de vendimia, de los pocos que todavía puedan quedar, del año en curso de 2014

La uva, garnacha casi en su totalidad, va alimentando el sinfín que en su girar lento pero acompasado, la ira convirtiendo en esa jugosa masa de liquido y hollejos, el resto, los escobajos como aquí los llamamos y que no son otros que los racimos sin sus redondos frutos, serán expulsados el exterior para su posterior venta, antes se vendían para hacer licores y algo de medicinas creo, pero eso era hace muchos años, hoy desconozco el destino.  

A medida que la uva cae, un cubo dirigido por el experto medidor de grado, tomará unos racimos al azar de cualquiera de los capachos y los transportará a una máquina, tan antigua como las cepas de garnacha que todavía maduran en nuestros campos, para obtener el jugo que después concederá la graduación de azúcar a nuestra carga.

La foto es de hoy, pero podría ser de hace muchos años, sólo el empleado es actual, lo demás es lo de siempre, cuarto, máquina y probeta siguen siendo tan necesarios y tan actuales como lo fueron en los años 50 y 60 y la verdad es que funciona y todo el mundo está de acuerdo, aunque verdad es que "todo el mundo" es hoy bastante poco. 

14 grados de azúcar ha sido el resultado de esta carga, por cierto que esta medición no se corresponde con la mía que al ser de la Medialegua ha dado 15 grados. Es de todos conocido y sino aquí va la aclaración, que la uva del pueblo para abajo siempre tiene más grado que la del pueblo para arriba, es decir, una viña del Pilar, el Majuelito o Lanchalices siempre tendrá más grado que una de Tórtolas, el Boquerón o el Aguadero. Por qué? pues sencillamente por ser la zona del sur de Cadalso más calurosa que la del norte, tanto es así que antes cuando todo el término estaba poblado de cepas y la vendimia duraba mes y medio, primero se comenzaba vendimiando del pueblo para abajo dejando el resto para el final. 

Aquellos hombres ya no están, hoy son los hijos o los nietos, mañana quién sabe, pero a pesar del tiempo y de como termine esto, siempre habrá un lugar para los recuerdos y para los sentimientos, esos que a pesar del paso de los años seguirán estando en este lugar tan nuestro y de los nuestros desde aquel año de 1956 en que fue inaugurada la Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero de Cadalso de los Vidrios.

Al atardecer de un día de septiembre durante la vendimia en Cadalso, la lluvia hace acto de presencia, ilumina el granito de nuestras calles, y de los lugares más recónditos se vuelven a escuchar conversaciones de uva y vendimiadores que corren con el cuerpo mojado intentando ser rescatados del agua otoñal, mientras, otros observan asombrados, como espectadores casi nocturnos el final de un día de vendimia, y en la memoria y en la imaginación anónima heredan una página de esta historia, que se narra con palabras que descifran el sentido de una costumbre presente en la riqueza de un pueblo.

Zorro Corredero
Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso