La Pitarra del Tío Bartolo

La Pitarra del Tío Bartolo

Un año más, pasadas las fiestas del Cristo, en la casa de Tomás Rodríguez, más conocido como Bartolo, se procede a la elaboración de la pitarra de vino que cuida con esmero durante todo el año en su viña de Vallehernando. Son pocas cepas de Garnacha, pero como están tan bien cuidadas, la calidad de su caldo es excepcional. Este año la cosecha ha sido buena, casi 750 kilos de racimos apretados y bien maduros que fueron recolectados por los 6 vendimiadores en apenas 2 horas.

Una vez en casa y tras un largo almuerzo, que es imprescindible para coger fuerzas, se procede a quemar las “pajuelas  de azufre” para que no quede ninguna impureza en los depósitos que van a almacenar las uvas.

Ya se lleva unos años utilizando una despalilladora eléctrica que separa el líquido y uvas del escobajo o rapón del racimo, antiguamente se pisaba en el suelo y el líquido iba a un pocillo acondicionado para la ocasión. Casi 14´5 de graduación hemos tenido este año.

Posteriormente el líquido pasa por una manguera y se deposita en los depósitos que, pasados unos 2-3 meses nos darán el preciado líquido: “Vino del Tío Bartolo”…..que como él dice…”Vino del Tío Canuto, el que se lo bebe se pone muy bruto…”

Terminado el proceso y tras una buena limpia del material usado, nos dio tiempo a acercarnos al huerto a recolectar unas “pequeñas calabazas” para hacernos unos buenos purés, pero eso es otra historia.

Solo nos queda esperar que ese tiempo pase rápido para brindar con ese vino excepcional que no tiene ninguna impureza ni química alguna.

Un saludo.

Roberto García Escudero

Yerno del Tío Bartolo….