Patatas con níscalos y costillas, un buen comienzo del Carnaval de Cadalso

La Corredera acoge un año más el tradicional Carnaval de Cadalso, llueve y las calles están mojadas, pero como lo tengo tan cerca y no me apetecen mucho la comida de hoy, guisantes con cordero, me arriesgo y cruzo la calle camino de unas patatas con níscalos y costillas que han preparado en la carpa y que han sido   costeadas por los capitanes de Ánimas.

Como ya es algo tarde, las patatas han bajado y mucho en la perola, hay que profundizar para llegar con el cazo hasta ellas. Al final se van llenando los platos y todos tan contentos.

Y mientras las patatas humean en la perola y en el cazo camino de los platos, el rifador canta su antiquísima letanía del Carnaval de ánimas; "El manojo de espárragos en cinco euros" y poco a poco el precio va subiendo.

Los aquí presentes comienzan a degustar las calientes patatas, por cierto están muy buenas de sabor y  profesionalmente cocinadas, enhorabuena a los cocineros y cocineras

Todos degustan este exquisito plato de patatas que además acompañamos con un vino cadalseños de gran calidad y que entra de miedo debido a ese sabor dulzón que tiene nuestro vino de garnacha embocado.

En familia o solo todos lo pasamos bien y disfrutamos del momento, del Carnaval y como no del guiso hecho para la ocasión.

He dicho todos, y todas, que también nuestra alcaldesa y su marido, debe ser porque como a mí también le pilla cerca, han decidido comer en la Corredera las patatas con níscalos y costillas, las cuales también ellos acompañan con el vino.

Tres tiempos para degustar el plato, llenar la cuchara, llevar a la boca y comer, que buenas están y que bien entran en este ambiente acogedor y cadalseño que cada año se produce por nuestro Carnaval de Ánimas. Y para terminar un poco de música que acompaña y muy bien a todos los comensales aquí reunidos.

Zorro Corredero
Fotos: Archivo fotográfico Pedro Alfonso