Cerezas de Cadalso

Cada año los cerezos de Cadalso nos proporcionan esas hermosas y dulces cerezas que acompañaran nuestros postres hasta la entrada del verano.

Dos zonas son las que producen estas cerezas, la zona de la Sierra y el valle del Tórtolas, si bien en los últimos años y con el abandono paulatino de nuestros campos son cada vez menos los cerezos y no digamos guindos que prácticamente han desaparecido, los que nos dan la oportunidad de seguir saboreando las cerezas de nuestro pueblo. En cada huerto y en cada viña solía haber algún cerezo que se cuidaba a medida que se iba labrando la viña, con alguna poda y sulfatándose el año que era necesario.

Pero los tiempos cambiaron hace ya algunos años para nuestros campos y el abandono de éstos fue y sigue siendo la razón de la desaparición de los cerezos y guindos tan abundantes en otra época.

Viñas y huertos languidecen día a día y los árboles que en ellos florecían cada primavera se ven abocados al abandono y a su prematura muerte. Pero entre tanta miseria arbórea aún quedan algunos que cuidados por los pocos cadalseños que mantienen su huerto o viña y otros que simplemente se resisten a morir, cada temporada nos sacian de sabores y gustos al comer esas deliciosas y variadas cerezas que a pesar de todo aún se resisten a desaparecer de nuestros campos.

Estas de las imágenes es una rara variedad por su color amarillo pero su textura y sabor son exquisitos a pesar de solo colorearse con un toque rojo sobre el amarillo.

Zorro Corredero

Fotos: Archivo Fotográfico Pedro Alfonso